* De Eden Kanso Aogami EQ2040-418L is een linkshandig handgemaakt, traditioneel Japans keukenmes. Het mes is ontworpen als een veelzijdig mes, dat bedoeld is voor het maken van Japanse gerechten. * Voor de Kiritsuke zijn de lemmeten van de nakiri (groentemes) en sujihiki (vismes) gecombineerd. Hierdoor kun je met dit mes zeer veel verschillende ingrediënten snijden. Het lemmet is 18 cm en is daardoor zeer geschikt voor het dagelijkse gebruik in de keuken. * Het mes is tweezijdig geslepen en heeft een platte hiel, zoals de Nakiri. Hierdoor is het mes geschikt voor het snijden van groenten. Het lemmet is verder wat smaller en langer. Het lemmet loopt toe in een omgekeerde tanto punt. Dit is kenmerkend voor de Sujihiki. Dit maakt dat het mes ook geschikt is voor het snijden van vis. * De Eden Kanso Aogami EQ2040-418 is handgesmeed van Blue Paper Steel. Dit is White Paper Steel met toevoeging van chroom en wolfraam. Dit zorgt ervoor dat de eigenschappen van het staal verbeterd worden. * Blue Paper Steel is minder traditioneel, maar verbetert de eigenschappen van het staal. Blue Paper Steel is beter bestand tegen corrosie en chipping dan White Paper Steel, maar is alsnog geen roestvaste staalsoort. Het mes kan dus niet in de vaatwasser. * Let op: dit mes is een bijzonder mes, dus lees altijd eerst de productinformatie door voor de details en voor informatie over gebruik en onderhoud.
