Ooit afgevraagd met wat voor mes dat lange dunne vlijmscherpe mes is waarmee de sushi chef heel precies dunne plakjes zalm of tonijn snijdt? Dat mes is een Yanagiba, ook wel sashimimes genoemd, en is speciaal gemaakt voor het snijden van sashimi. Licht spottend spreek men ook wel eens van een ""keuken-katana"", als in een verwijzing naar het beroemde Japanse zwaard.
Pluspunten
* Gemaakt van hoogwaardig Carbonstaal, dat zorgt voor uitmuntende treksterkte en een hoge hardheid.
* Uitmuntende precisie bij het snijden van dunne, gelijkmatige plakjes vis en andere delicate ingrediënten zoals sashimi.
* Mooi donker klassiek Japans handvat wat dit mes een schitterende esthetische look geeft in uw keuken.
* Gladde sneden waardoor de smaak en textuur van het voedsel beter behouden blijven, wat essentieel is voor de presentatie en smaakbeleving van gerechten zoals sashimi.
* Vervaardigd door PAUDIN, een gerenommeerd merk bekend om zijn hoogwaardige keukenaccessoires.
Unieke kenmerken
Lang, enkelzijdig lemmet: Het lemmet van een Yanagiba is lang en enkelzijdig geslepen. Dit ontwerp zorgt voor een scherpe hoek van 15 tot 16 graden aan één kant, waardoor nauwkeurig en moeiteloos snijden mogelijk is en zeer nauwkeurig lange, dunne en gelijkmatige plakjes gemaakt kunnen worden. Ideaal voor sashimi, waarbij precisie en consistentie van groot belang zijn. Smalle breedte: Het lemmet heeft over het algemeen een smalle breedte, waardoor het heel precies en nauwkeurig door vis en ander voedsel kan snijden zonder onnodig snijverlies. Het enkelzijdige lemmet en de scherpe hoek verminderen wrijving tijdens het snijden, wat resulteert in schone, gladde sneden zonder vezelversnippering. Traditionele houten handgreep: Yanagiba-messen hebben vaak een traditionele houten handgreep die past bij de esthetiek van Japanse keukenmessen, zo ook de Master serie van Paudin. Ook de vorm van het Yanagiba-lemmet is zeer traditioneel en is gevormd naar het model van het klassieke Japanse krijgers zwaard, de katana.
Onderhoud
Voor een lange levensduur en om de scherpte te behouden, wordt aangeraden om het mes met de hand af te wassen en direct te drogen. Het mes moet altijd droog worden opgeborgen om kleine roestvlekjes te voorkomen. Bewaar je mes in een messenblok, op een magnetische strip of in de originele geschenkdoos.
Specificaties
* Type mes: Yanagiba, ook wel Sashimimes genoemd.
* Materiaal: Klassiek Japans mes, gemaakt van hoogwaardig carbonstaal
* Lengte lemmet: 25 cm
* Handvat: Traditioneel Japans houten handvat
* Hardheid: 56+ HRC
* Slijpwijze: Enkelzijdig geslepen in een hoek van 14-16 graden
* Hardingsproces: Gehard met vloeibare stikstof
